Sự thật khó ngờ về trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo có nhiều người rất yêu thích món ăn này nhưng CNN xếp nó vào top "Những món ăn khó nuốt nhất thế giới". Vậy đâu là sự thật về món ăn này? Trứng bắc thảo có lợi hay gây hại cho sức khỏe con người?
1- Trứng bắc thảo – về nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng
Người dân châu Á nói chung coi trứng bắc thảo là món ăn đặc biệt được yêu thích. Ở Ý đánh giá trứng bắc thảo không phù hợp với con người. CNN xếp trứng bắc thảo vào top"Những món ăn khó nuốt nhất thế giới".
Một số người cho rằng, màu đen của trứng bắc thảo là do để quá lâu. Vì vậy, loại trứng này còn có tên gọi là "trứng thế kỷ", "trứng thiên niên kỷ".
Thực tế, màu đặc trưng của trứng bắc thảo hình thành do protein có trong lòng trắng trứng bị thủy phân sẽ giải phóng ra hydro sunfua. Trong quá trình thẩm thấu, hydro sunfua phản ứng với sắt và kẽm trong lòng đỏ trứng, tạo thành màu. Nếu ướp ngắn, trứng có màu vàng kim. Nếu ướp lâu, sẽ chuyển sang màu nâu sẫm.
Theo Đông y, trứng bắc thảo có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, có vị chát, tính hàn, trị táo bón và có thể giải độc. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, giá trị dinh dưỡng của trứng bắc thảo so với trứng gà, trứng vịt tươi không hề thua kém.
Protein trong trứng bắc thảo không bị hao hụt quá nhiều sau khi được ướp, biến đổi. Hơn nữa, protein bị kiềm phân giải biến thành axit amin nên khả năng cơ thể hấp thụ protein cũng sẽ mạnh hơn.
Hàm lượng vitamin B2, vitamin B1 trong trứng bắc thảo tuy giảm nhưng vì được ngâm trong dung dịch kiềm khiến hàm lượng khoáng chất sẽ cao hơn. Hàm lượng canxi cao gấp gần 10 lần so với trứng tươi, chất béo cùng tổng lượng calo sẽ giảm.
2. Trứng bắc thảo có nguy cơ dẫn đến ngộ độc chì? Có hay không?
Khi ướp trứng bắc thảo theo cách truyền thống, người ta cho thêm bột hoàng đơn, đây chính là chì oxit, thuộc kim loại nặng. Do đó, nếu ăn quá nhiều sẽ tăng huyết áp, thiếu máu. Nghiêm trọng hơn có thể khiến phụ nữ mang thai sảy thai, hoặc có ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ. Từ lý do này đã khiến cho trứng bắc thảo bị gán mác "thuốc độc mãn tính".
Tuy nhiên, hiện nay cùng với khoa học kỹ thuật tiến bộ của, các nhà sản xuất uy tín khi ướp trứng bắc thảo đều áp dụng công nghệ không chì. Người ta sử dụng kẽm sunfat, đồng sunfat, … thay thế chì oxit, giúp giảm đáng kể hàm lượng chì trong trứng bắc thảo.
Hiện nay mọi người "khiếp sợ chì", nhưng các nhà khoa học đã chỉ ra, bản thân cơ thể người vẫn cần một lượng chì nhất định. Trong thực phẩm hàng ngày, chì cũng có với hàm lượng rất nhỏ. Trứng bắc thảo sản xuất theo công nghệ mới không chì cũng sẽ như các loại thịt, cá thông thường. Không ăn quá nhiều thì sẽ sức khỏe không bị ảnh hưởng.
Cẩn trọng ngộ độc từ trứng bắc thảo là vấn đề cần được nhắc đến. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể xảy ra khi quý khách hàng mua trứng đã bị nhiễm khuẩn salmonella. Salmonella là vi khuẩn gây bệnh, nó có mặt mọi nơi, lây nhiễm vào trứng gia cầm qua phân. Ngay cả vỏ trứng bao bọc lòng trắng và lòng đỏ cũng có thể bị nhiễm khuẩn qua vỏ trứng hoặc buồng trứng.
Trong khi ăn, phần lớn mọi người đều ăn trực tiếp sau khi trộn. Quy trình chế biến khó diệt hoàn toàn vi khuẩn salmonella. Vi khuẩn salmonella có trong trứng, xâm nhập vào quá trình chế biến, không bị diệt hết.
Khi ăn trứng bắc thảo nhiễm khuẩn salmonella. Vi khuẩn sẽ sinh sôi nảy nở gây ra cho cơ thể các triệu chứng ngộ độc. Do đó, mọi người cần quan tâm nhất là địa chỉ uy tín để mua trứng bắc thảo. Trước khi ăn, nên hấp ở nhiệt độ cao để diệt hoàn toàn vi khuẩn salmonella.
3. Địa chỉ uy tín mua trứng bắc thảo và một vài lưu ý quan trọng khi ăn
Trứng bắc thảo rất giàu dinh dưỡng. Đây là thực phẩm có tác dụng chống oxy hóa, kháng viêm, giảm nhẹ chứng nóng trong. Hương vị món ăn rất đặc trưng, kích thích tiêu hóa, điều hòa khẩu vị. Dù tốt vậy, nhưng yếu tố ngộ độc cũng không thể không xảy ra. Vì vậy, THANH HƯƠNG FOOD khuyến cáo người tiêu dùng, khi mua trứng bắc thảo, cần lưu ý điểm mấu chốt sau:
1. Mua tại cơ sở uy tín - THANH HƯƠNG FOOD
Người tiêu dùng nên tìm mua trứng bắc thảo được bán ở những cơ sở uy tín. Chọn cơ sở kinh doanh đã đăng ký có đầy đủ giấy tờ. Chú ý ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng, thời gian bày bán sản phẩm.
2- Là món ăn độc đáo nên khi ăn, không ít người lo lắng về vấn đề "chì". Tuy nhiên, chỉ cần đến với THANH HƯƠNG FOOD - mọi người sẽ có thể mua trứng bắc thảo đạt tiêu chuẩn quốc gia. Chúng tôi là cơ sở kinh doanh hợp pháp, các sản phẩm của chúng tôi được bày bán tại các cơ sở uy tín nên quý khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm.
3- Không bảo quản trong tủ lạnh vì bảo quản ở nhiệt độ thấp ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của trứng bắc thảo. Nên bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh nắng trực tiếp. Sau khi bóc vỏ, nên ăn hết trong vòng 2 tiếng.
Quý khách tìm mua trứng bắc thảo vui lòng liên hệ:
Địa chỉ: A2/45/2T Tổ 8, Ấp 1, xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP HCM
Hotline: 0777.007.222
Mail: trunggiasihcm@gmail.com
Website: https://trunggiasi.com.vn
